螃蟹怎么清洗干净 死螃蟹可以吃吗
1、清洗前,将螃蟹放入装有清水的盆中,浸泡10分钟的时间,缓解螃蟹的情绪,使其安静下来。
2、用手抓住螃蟹的蟹壳两侧,然后用旧牙刷蘸水后,刷洗螃蟹的背壳、腹部和嘴部。
3、用大拇指、食指、中指捏住螃蟹的背部和腹部,再用牙刷刷洗螃蟹的蟹脚和蟹钳,注意蟹脚、蟹钳根部要仔细刷洗。
4、将螃蟹背壳朝下放在清洗盆中,用一只手捏住蟹钳,另一只手将腹盖掀开,不断挤压腹部,将排泄物清理干净。
5、清洗完成后,把螃蟹放入装满清水的盆中,浸泡10分钟,便于清洗时产生的脏水排出。
6、浸泡后用流水冲洗两到三遍螃蟹,确保螃蟹表面没有污渍残留,彻底清洗干净。
死螃蟹可以吃吗
死螃蟹不可以吃。因为螃蟹体内有细菌和寄生虫,螃蟹死后,其体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后对身体有害。
蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸
蒸螃蟹是用热水还是冷水蒸都可以,关键要看你更喜欢吃蟹肉还是蟹黄。
如果喜欢吃蟹肉,那就冷水蒸。由于螃蟹是鲜活的,有生命气息的,放入锅中用冷水蒸,慢慢受热有一个适应过程,冷水缓慢加热,形成的水蒸气能更好地挥发掉螃蟹的腥味,再加上受热均匀,使肉质更加细嫩紧致。
如果喜欢吃蟹黄,那就热水蒸。持续高温使螃蟹快速成熟,蟹黄迅速凝固,这样蟹黄就会凝聚性好不外露,鲜味流失少。