戚风蛋糕不放油可以吗 戚风蛋糕用放蛋糕油吗
1、戚风蛋糕不放油可以。
2、主料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、橙汁60克。辅料：糖渍橙皮45克、糖20g、白醋4滴
3、蛋黄、蛋白分离。
4、蛋白中放白醋，10克糖分3次放入，打发到硬性发泡。
5、蛋黄中放10克糖，用打蛋器低速搅打均匀。
6、放入橙汁搅打均匀。
7、放入橙皮搅打均匀。
8、筛入面粉搅打均匀。
9、把1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
10、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。
11、倒入模具，震出气泡。
12、烤箱事先140度预热，下层130度烤50分钟到1小时。
13、取出倒扣，放凉后脱模。
