新疆玛仁糖怎么做（新疆玛仁糖制作）
1、糯米要提前泡4-5小时。
2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
6、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。
7、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。
8、红枣去核。
9、放入开水锅中，煮10分钟。捞出。
10、蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。
11、边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状。
12、盖盖子继续蒸制20分钟。
13、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。
14、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。
15、铺上一层糯米，用铲子压实。
16、再铺上一层枣，按压实。
17、再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。
18、用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。
19、取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
