清炖鱼汤的做法(清炖鱼汤的做法视频)
1、主料:鱼1条、胡萝卜1个。
2、辅料:料酒1勺、姜5块、枸杞10粒、盐0.1勺、花椒10个。
3、清洗鱼。用料酒和姜片腌鱼十分钟。
4、锅微热,用姜片均匀插锅底一会。
5、放入油七成热,放入花椒炒香,捞出花椒。
6、放入腌制好的鱼,中火炸鱼,两面均炸,表面变色盛出备用。
7、炸好鱼。
8、锅里放少许油,放入姜片,胡萝卜翻炒。
9、把炸好的鱼放入胡萝卜上面,慢慢加入烧开的水,水的高度最好别淹过鱼。
10、加入几滴料酒,醋大火烧开。盖锅盖大火炖。
11、十分钟左右,汤汁开始变白。大火炖的过程中要注意水的量,如果水太少就在加入一点开水。
12、炖二十分钟,转小火炖。
13、放入枸杞,出锅前根据个人口味加盐即可。